Выполнять на основе действующих рецептур, закупочных цен и торговых наценок калькуляции на продукцию, реализуемую в организациях общественного питания. Определять цену на отпускаемую организацией общественного питания продукцию (блюда, полуфабрикаты, кулинарные и кондитерские изделия) В соответствии с изменением рецептур, закупочных цен и торговых наценок устанавливать цены на готовую продукцию и вносить соответствующие поправки в калькуляционные карточки. Вести регистрацию калькуляционных карточек по установленной форме. Составлять на основе заявок заведующего производством расчет необходимого количества продуктов для приготовления блюд, полуфабрикатов и кулинарных изделий. Осуществлять выборку из товарных отчетов и ведение оперативного учета выпущенных блюд и собственной продукции. Принимать участие в инвентаризации товарно-материальных ценностей.

Экономика и менеджмент, Экономика и управление на предприятии (по отраслям)

Бухгалтерский учёт,контроль и анализ хоз.деятельности, Бухгалтерский учет, анализ и аудит